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單項(xiàng)選擇題筵席的種類繁多，依分類依據(jù)不同可分為（）大類。

A、三
B、四
C、五
D、六

1.單項(xiàng)選擇題我國宴會(huì)一般分為中餐宴會(huì)、國宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴、晚宴、商務(wù)宴會(huì)、（）、冷餐酒會(huì)、西餐宴會(huì)。

A、生日宴
B、同學(xué)宴
C、雞尾酒會(huì)
D、壽星宴

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)是人們?yōu)闈M足習(xí)俗或社會(huì)禮議需要，以（）為主線活動(dòng)的聚會(huì)。

A、餐飲
B、娛樂
C、社交
D、交際

3.單項(xiàng)選擇題美學(xué)是筵席設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，即筵席設(shè)計(jì)者應(yīng)具備一定的（）修養(yǎng)。

A、飲食
B、美學(xué)
C、藝術(shù)
D、審美

4.單項(xiàng)選擇題中國筵席的一般結(jié)構(gòu)包括（）大類。

A、三
B、四
C、五
D、六

5.單項(xiàng)選擇題筵席設(shè)計(jì)是一個(gè)（）工程，需要高級的藝術(shù)構(gòu)思和嚴(yán)肅的科學(xué)構(gòu)思。

A、理論
B、基礎(chǔ)
C、系統(tǒng)
D、組合

6.單項(xiàng)選擇題自然科學(xué)是筵席設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，筵席（）應(yīng)熟知烹飪的基本理論、菜點(diǎn)的制作技術(shù)和特點(diǎn)。

A、主持人
B、設(shè)計(jì)者
C、廚師
D、愛好者

7.單項(xiàng)選擇題時(shí)令變化對人們的飲食心理影響（）。

A、很大
B、不大
C、較大
D、較深

8.單項(xiàng)選擇題人們的飲食活動(dòng)在一定程度上受（）變化的影響。

A、人數(shù)
B、時(shí)令
C、意識(shí)形態(tài)
D、場地

9.單項(xiàng)選擇題筵席菜單水平的高低直接（）著人們的生理和心理活動(dòng)，因而影響筵席的效果。

A、反映
B、決定
C、影響
D、確定

10.單項(xiàng)選擇題菜單設(shè)計(jì)中的“四定”、“三知”是：定時(shí)、定人數(shù)、定金額、定分量；知客人的風(fēng)俗習(xí)慣和嗜好、知筵席內(nèi)容、知（）。

A、客人喜歡的菜品
B、客人禁忌菜品
C、客人預(yù)定的菜品
D、客人帶來的菜品