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單項(xiàng)選擇題屬（）的蔬菜，按照食用器官可分為根、莖、葉、花、果五類。

A、裸子植物門
B、被子植物門
C、蕨類植物門
D、苔蘚植物門

1.單項(xiàng)選擇題頭足綱的動物是軟體動物中最高等的一類，身體（）對稱，頭部發(fā)達(dá)，頭兩側(cè)有一對構(gòu)造復(fù)雜的眼，如烏賊。

A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾

2.單項(xiàng)選擇題腹足綱的動物體呈螺旋狀，（）不對稱，頭部發(fā)達(dá)，具有一對或兩對觸角，足位于身體腹面，一般呈塊狀，適于爬行，如蝸牛。

A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾

3.單項(xiàng)選擇題瓣鰓綱的動物身體（）對稱，具兩片瓣?duì)钬悮ぃ^部退化，足呈斧狀，鰓呈瓣?duì)?，如河蚌?/a>

4.單項(xiàng)選擇題甲殼動物的身體分頭胸部和腹部，附肢基本上是每節(jié)一對，形態(tài)和機(jī)能上卻表現(xiàn)明顯的分化。烹調(diào)常用的甲殼動物有（）、蟹等。

A、蝦
B、蝎
C、蝗蟲
D、蜜蜂

5.單項(xiàng)選擇題龍蝦、基圍蝦是節(jié)肢動物門、（）綱的動物。

A、蛛形
B、甲殼
C、多足
D、昆蟲

6.單項(xiàng)選擇題烹飪原料中蠶、蝗蟲屬（）門、昆蟲綱的動物。

A、環(huán)節(jié)動物
B、軟體動物
C、節(jié)肢動物
D、腔腸動物

7.單項(xiàng)選擇題海參有刺參、梅花參、黑乳參、玉足參之分，是一種名貴海產(chǎn)品，在動物界中屬（）門的動物。

A、脊索動物
B、棘皮動物
C、軟體動物
D、腔腸動物

8.單項(xiàng)選擇題“味美”是中國烹飪技術(shù)的（）。

A、目的
B、核心
C、指導(dǎo)思想
D、作用

9.單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)是欣賞與食用并存，將藝術(shù)之美（）烹飪之中。

A、賦予
B、加入
C、融入
D、加進(jìn)

10.單項(xiàng)選擇題在宴會上供人們（）各種食物的組合稱為筵席。

A、觀賞的
B、食用的
C、參觀的
D、欣賞的