單項選擇題龍蝦、基圍蝦是節(jié)肢動物門、（）綱的動物。

A、蛛形
B、甲殼
C、多足
D、昆蟲


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1.單項選擇題烹飪原料中蠶、蝗蟲屬（）門、昆蟲綱的動物。

A、環(huán)節(jié)動物
B、軟體動物
C、節(jié)肢動物
D、腔腸動物

3.單項選擇題“味美”是中國烹飪技術(shù)的（）。

A、目的
B、核心
C、指導(dǎo)思想
D、作用

4.單項選擇題烹飪美學(xué)是欣賞與食用并存，將藝術(shù)之美（）烹飪之中。

A、賦予
B、加入
C、融入
D、加進(jìn)

5.單項選擇題在宴會上供人們（）各種食物的組合稱為筵席。

A、觀賞的
B、食用的
C、參觀的
D、欣賞的

6.單項選擇題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，也是筵席設(shè)計的基本（）。

A、規(guī)律
B、原則
C、形式
D、規(guī)格

7.單項選擇題一般筵席冷菜約占15%，熱炒菜約占35%~40%，點心和大菜約占（）

A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%

8.單項選擇題筵席設(shè)計屬于（）文化中較高層次。

A、飲食
B、烹飪
C、烹調(diào)
D、科技

9.單項選擇題筵席的種類繁多，依分類依據(jù)不同可分為（）大類。

A、三
B、四
C、五
D、六