單項選擇題理化檢驗是利用（）或化學藥劑進行檢驗。

A、水分蒸發(fā)
B、重量減少
C、儀器、機械


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1.單項選擇題烹飪原料品質的檢驗方法有理化檢驗和（）檢驗兩大類。

A、生物
B、五官
C、微生物
D、感官

2.單項選擇題視覺檢驗是觀察原料的（）。

A、腐敗程度
B、結締組織
C、彈性和韌性
D、外表特征