單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）不屬于中餐后廚常用的使用燃?xì)獾墓ぞ摺?/strong>

A.海鮮蒸柜
B.炒爐
C.煲仔爐
D.燒豬爐


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2.單項(xiàng)選擇題禁用禽肉不包括（）

A.文昌雞
B.松香鴨
C.死禽肉
D.病禽肉

3.單項(xiàng)選擇題《中國居民膳食指南（2016）》的要求不包括（）

A.食物多樣，谷類為主
B.吃動(dòng)平衡，健康體重
C.多吃蔬菜、奶類、大豆
D.多吃魚、禽、蛋、瘦肉

5.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)的爐灶點(diǎn)火非常不容易，后面廚師長采用新的方法，調(diào)整了進(jìn)氣閥的開關(guān)大小，操作起來非常方便。這個(gè)案例說明（）

A.創(chuàng)新的本質(zhì)是突破
B.這種方法缺乏專業(yè)性，不符合創(chuàng)新的本質(zhì)
C.開辟一個(gè)新市場(chǎng)才屬于創(chuàng)新
D.這只是歪打正著，不是真正的創(chuàng)新

6.單項(xiàng)選擇題以下不符合對(duì)敬業(yè)描述的是（）

A.“專心致志，以事其業(yè)”
B.“有今天的苦干，才有明天的幸?！?br/>C.“業(yè)精于勤荒于嬉”
D.“干一行，愛一行”

7.單項(xiàng)選擇題廚房防火制度在員工管理上主要體現(xiàn)在（），定期檢查消防設(shè)施和組織員工定期開展消防演習(xí)3個(gè)方面。

A.對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)
B.對(duì)員工進(jìn)行合理的定編定崗
C.對(duì)員工進(jìn)行財(cái)產(chǎn)安全培訓(xùn)
D.強(qiáng)化員工的崗位責(zé)任意識(shí)

10.單項(xiàng)選擇題追德是通過利益來（）之間的關(guān)系的。

A.調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)
B.強(qiáng)制性規(guī)范
C.確定和劃分
D.考察和檢驗(yàn)