單項選擇題在蛋白質(zhì)-水分散體系中加入少量的食鹽,則一個結(jié)果將是()

A.降低蛋白質(zhì)溶解度
B.增加蛋白質(zhì)溶解度
C.蛋白質(zhì)膠凝
D.無變化


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10.單項選擇題紅燒肉中香氣形成的途徑是()

A.生物合成
B.酶直接作用
C.加熱分解
D.酶間接作用