單項選擇題牛肉的黃瓜肉位于（）。

A.前腿
B.正肋
C.背部
D.后腿


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題蔥燒海參的最佳選料是（）。

A.灰刺參
B.梅花參
C.方刺參
D.黃玉參

2.單項選擇題經(jīng)（）處理的原料具有獨特的形狀美的特點。

A.剞刀
B.推切
C.拉切
D.直切

3.單項選擇題發(fā)粉糊調成后要餳（）以上再使用效果最佳。

A.1min
B.5min
C.10min
D.12min

4.單項選擇題下列不屬于蔥燒海參特色的是（）。

A.色澤紅褐
B.口味清鮮
C.蔥香味濃郁
D.質感柔軟滑潤

5.單項選擇題菜肴原料不同質組配是指將（）的菜肴原料組配在一起的組配形式。

A.不同色澤
B.不同口味
C.不同形狀
D.不同質地

6.單項選擇題菜肴原料質地的組配有（）組配和不同質組配兩種形式。

A.同質
B.同色
C.異色
D.硬質

8.單項選擇題（）是社會主義人與人平等友愛、相互尊敬的社會關系。

A.尊師愛徒
B.團結協(xié)作
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德

9.單項選擇題（）是指從業(yè)人員之間和企業(yè)集體之間關系的重要道德規(guī)范。

A.團結協(xié)作
B.相互學習
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德

10.單項選擇題擠是用手或成形工具將（）擠成各種形狀的技法。

A.動物原料
B.水產原料
C.植物原料
D.茸泥膠狀原料