A.大火小火
B.旺火中火
C.中火小火
D.小火微火
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A.加熱
B.脫水
C.復(fù)水
D.失水
A.同類色
B.相同色
C.不同色
D.同一色
A.調(diào)料
B.醬油
C.料酒
D.冰糖
A.水發(fā)
B.煮發(fā)
C.浸發(fā)
D.熱水發(fā)
A.更新知識(shí)
B.更新觀念
C.爭(zhēng)取進(jìn)步
D.豐富知識(shí)
A.原料
B.熟料
C.調(diào)料
D.餡料
A.愛祖國
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨
A.軟熘魚丸
B.清炒蝦仁
C.西湖醋魚
D.滑溜里脊
A.蔥香濃郁
B.肥而不膩
C.色澤艷麗
D.汁濃味厚
A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
最新試題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）