A.制定標準成本卡與確定標準成本率
B.進行差異分析
C.控制緊急采購次數(shù)
D.嚴格內部調撥手續(xù)

A.嚴格實行領發(fā)料制度，健全領料單制
B.選用合適方法對發(fā)出的原材料進行計價，正確核算發(fā)料成本
C.對賬面存貨和實際存貨進行比較分析
D.健全內部牽制制度

A.分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質量
B.合理碼放，貫徹物流的先進先出原則
C.保質期控制，及時將這方面信息反饋到生產部門
D.安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費

A.規(guī)格控制
B.數(shù)量控制
C.價格控制
D.品質控制

A.了解住店客人的需求，組織適銷對路的產品，擴大商品的流通額
B.確定合理的儲備定額，減少資金占用
C.加強庫存商品的保管，降低自然損耗率，防止報廢和貶值
D.加強商品部保本點分析

A.人工費用
B.經(jīng)營用品費
C.水電燃料費
D.其他費用

A.采購與驗收入庫的控制
B.倉儲與領發(fā)料的控制
C.生產環(huán)節(jié)的控制
D.樓面服務與酒水成本控制

A.制定標準成本費用
B.進行成本差異分析
C.對成本差異實施管理
D.對成本差異實施總結

A.預算控制法
B.線形控制法
C.制度控制法
D.標準成本控制法

A.節(jié)約性原則
B.全面性原則
C.目標管理原則
D.責權利相結合原則