單項(xiàng)選擇題某地區(qū)發(fā)生一起油煎餅引起的食物中毒，在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)有60多人發(fā)病，潛伏期1~3小時(shí)，相同的癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、嘴唇及指尖青紫、四肢酸軟無力，嚴(yán)重的病人出現(xiàn)昏迷，據(jù)此你認(rèn)為最有可能是（）
A、化學(xué)性食物中毒
B、細(xì)菌性食物中毒
C、有毒植物中毒
D、有毒動(dòng)物中毒
E、霉變食物中毒
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1.單項(xiàng)選擇題從糧食中檢出一種污染物，不溶于水，可在紫外線下產(chǎn)生蘭色熒光，加堿處理后熒光消失。這一污染物最有可能是（）
A.B(a)P
B.AFB1
C.亞硝胺
D.鉛
E.BHT
2.單項(xiàng)選擇題一名50歲老人因缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，醫(yī)生建議老人多喝牛奶來補(bǔ)鈣，但老人一喝牛奶就發(fā)生腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，這主要是因?yàn)槔先四c道中缺乏（）
A、甲狀腺激素
B、降鈣素
C、乳酸菌
D、凝乳酶
E、乳糖酶
3.單項(xiàng)選擇題能產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉菌是（）
A、寄生曲霉
B、構(gòu)巢曲霉
C、雜色曲霉
D、黑曲霉
E、以上都不是
4.單項(xiàng)選擇題身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）是指（）
A、身高（m）/體重（Kg）
B、體重（Kg）/身高（m）2
C、體重（Kg）2/身高（m）
D、身高（m）2/體重（Kg）
E、身高（m）/體重（Kg）2
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于老年人合理膳食原則，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）
A、少吃飽和脂肪酸含量高的食品
B、多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品
C、多吃蔬菜水果
D、膳食要低鹽
E、少量多餐，飲食有規(guī)律
6.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯中的有毒成分是（）
A、雷公藤堿
B、類秋水仙堿
C、龍葵素
D、皂素
E、銀杏酸
7.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素主要誘發(fā)動(dòng)物（）
A、胃癌
B、腎癌
C、結(jié)腸癌
D、肝癌
E、口腔癌
8.單項(xiàng)選擇題引起副溶血性食物中毒的好發(fā)食品是（）
A、家庭自制發(fā)酵食品
B、海產(chǎn)品及咸菜
C、鹵肉
D、剩飯
E、油炸食品
9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于母乳和牛奶成分的比較，下列敘述中哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）
A、牛奶中鈣的含量高于母乳
B、牛奶的蛋白質(zhì)含量高于母乳
C、母乳中VitA含量高于牛奶
D、牛奶中乳糖含量低于母乳
E、母乳中VitB2的含量高于牛奶
10.單項(xiàng)選擇題目前我國居民膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）
A、肉類蛋白質(zhì)
B、豆類蛋白質(zhì)
C、蛋及蛋制品
D、奶及奶制品
E、谷類蛋白質(zhì)