A.垂直
B.傾斜
C.平行
D.三種都可以
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A.圓形,圓柱形,圓錐形原料
B.硬性無骨原料
C.質(zhì)地脆嫩、體積較小的圓柱形植物原料
D.質(zhì)地疏松原料
A.5種
B.2種
C.3種
D.4種
A.拍
B.砍
C.鍘刀切
D.切
A.批刀的重量較輕,刀身薄,刀刃鋒利,適用于無骨的動植物原料
B.斬刀與批刀形狀相似,刀身比批刀略厚,也略重一點(diǎn)
C.切刀刀身根部比較厚,面半部分比較鋒利,后半部分厚而鈍
D.前切后斬刀主要用于加工帶骨或者質(zhì)地堅(jiān)硬的原料
A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞
A.牛肉
B.蛋卷
C.火腿
D.黃瓜
A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切
A.1.7CM見方,1CM厚
B.1.6CM見方,1CM厚
C.1.5CM見方,1CM厚
D.1.4CM見方,1CM厚
A.黃膠翅
B.牙棟翅
C.金鉤翅
D.天九翅
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。