填空題卡拉膠與()反應(yīng)起乳化作用,使已有的乳化液穩(wěn)定性增強(qiáng),它具有()的能力。
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4.名詞解釋食品增稠劑
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺(jué)間的()作用。
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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PG表示的抗氧化劑的是()
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題