單項(xiàng)選擇題以下哪種糖是還原糖（）。
A. 蔗糖；
B. 麥芽糖；
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些是己糖（）
A. 阿拉伯糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 核糖
2.多項(xiàng)選擇題均勻多糖包括（）；
A. 淀粉；
B. 瓜爾膠；
C. 纖維素；
D. 黃原膠；
8.判斷題瓜爾膠是所有商品膠中粘度最高的一種膠。
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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