哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）