問答題油脂氫化和自動氧化都會引起碘值的下降，原因是否一致？為什么？
您可能感興趣的試卷
最新試題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題
關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：單項選擇題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
題型：單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題