問(wèn)答題肉及肉制品的護(hù)色方法？
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題