判斷題酸價是油脂酸敗的最終指標。
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3.判斷題并非所有食品添加劑都有最高限度。
5.多項選擇題營養(yǎng)強化劑添加的目的有（）
A.復原
B.強化
C.標準化
D.維生素化
6.多項選擇題按化學性質(zhì)的不同，可將鮮味劑分為（）
A.氨基酸類
B.維生素類
C.核糖核苷酸類
D.礦物質(zhì)類
7.多項選擇題影響甜味強度的因素（）
A.濃度
B.粒度
C.溫度
D.介質(zhì)
E.甜味劑之間的影響
8.多項選擇題我國允許使用的合成色素有（）
A.莧菜紅
B.日落黃
C.靛藍
D.誘惑紅
E.赤紅
9.多項選擇題以下屬于天然色素的有（）
A.辣椒紅
B.姜黃
C.胭脂紅
D.紫膠紅
10.多項選擇題最常用的防腐劑是（）。
A.糖精鈉
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸
D.硝酸鹽
最新試題
按照反應類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題