A.分子營養(yǎng)學(xué)的興起
B.美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)成立
C.法國“化學(xué)革命”
D.維生素的發(fā)現(xiàn)
E.公共營養(yǎng)的興起

A.聚乙烯（PE）毒性極低，是最安全的塑料。
B.聚丙烯（PP）可制作供微波爐使用的容器。
C.聚氯乙烯（PVC）易分解及老化。
D.聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）耐油性、透明性和氣密性好，可用作飲料瓶和油瓶。

A.有機(jī)砷的毒性大于無機(jī)砷。
B.砷主要經(jīng)尿和糞排出，頭發(fā)和指甲也是其排泄途徑之一。
C.多種砷化合物具有致突變性。
D.砷慢性中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱癥候群。

A.印刷食品包裝的油墨和顏料等常含有鉛，他們?cè)诮佑|食品時(shí)造成污染。
B.兒童對(duì)鉛的吸收率低于成人。
C.體內(nèi)的鉛經(jīng)尿和糞排出。
D.鉛主要損害造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟。

A.含鎘的工業(yè)“三廢”對(duì)食物的污染較為嚴(yán)重
B.低蛋白、低鈣和低鐵膳食有利于鎘的吸收
C.進(jìn)入人體的鎘主要蓄積于肝臟
D.鎘對(duì)動(dòng)物和人體有一定的致畸、致突變和致癌作用

A.無機(jī)汞比有機(jī)汞的吸收率要高。
B.汞進(jìn)入大腦后易導(dǎo)致大腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。
C.機(jī)體汞可通過尿、糞和毛發(fā)排出。
D.含汞農(nóng)藥的使用可污染農(nóng)作物，導(dǎo)致食品的汞污染。

A.限制高能量密度的食物
B.限制紅肉攝入，避免加工的肉制品
C.在正常體重范圍內(nèi)盡可能瘦
D.推薦使用膳食補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥

A.全谷物攝入可降低直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
B.畜肉攝入過多可增加直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
C.大豆及制品的消費(fèi)可降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
D.腌制動(dòng)物性食品攝入增加中國人群乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

A.大量攝入類胡蘿卜素可降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
B.維生素C的攝入量與多種癌癥的死亡率呈負(fù)相關(guān)
C.維生素E可降低食管癌的發(fā)病率和減少腫瘤體積
D.維生素D與鈣的攝入量與大腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)

A.蛋白質(zhì)攝入過低或過高均會(huì)促進(jìn)腫瘤的生長
B.飽和脂肪酸和動(dòng)物油脂的攝入與肺癌的危險(xiǎn)性增加有關(guān)
C.高淀粉攝入人群胃癌的發(fā)病率較高
D.常食用大豆制品者胃癌的相對(duì)危險(xiǎn)度高于不常食用者