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單項(xiàng)選擇題果酒、葡萄酒中的二氧化硫的測定原理：在低溫條件下，樣品中游離的二氧化硫與（）過量反應(yīng)生成硫酸，再用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定生成的硫酸。

A.甲醛
B.過氧化氫
C.過氧化鈉
D.硼酸鈉

1.單項(xiàng)選擇題測定黃酒中的氨基酸態(tài)氮時(shí)，加入甲醛之后的滴定終點(diǎn)為（）

A.pH=6.20
B.pH=7.20
C.pH=8.20
D.pH=9.20

2.單項(xiàng)選擇題黃酒中氨基酸態(tài)氮的測定原理：利用氨基酸是（），分子中的氨基與甲醛反應(yīng)失去堿性而使羧基呈酸性。

A.兩性化合物
B.酸性化合物
C.堿性化合物
D.中性化合物

3.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中實(shí)測揮發(fā)酸含量以（）表示。

A.乙酸
B.乳酸
C.碳酸
D.甲酸

4.單項(xiàng)選擇題測定葡萄酒中的揮發(fā)酸時(shí)結(jié)合二氧化硫的測定過程中，需在溶液中加入（），至溶液呈粉紅色。

A.氫氧化鈉飽和溶液
B.碘化鉀飽和溶液
C.氯化鈉飽和溶液
D.硼酸飽和溶液

5.單項(xiàng)選擇題測定葡萄酒中的揮發(fā)酸時(shí)，游離二氧化硫的測定過程中，需加入一滴（）進(jìn)行酸化。

A.醋酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.磷酸

6.單項(xiàng)選擇題果酒中揮發(fā)酸的測定方法：以蒸餾的方式蒸出樣品中的低沸點(diǎn)酸類（即揮發(fā)酸），用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，再測定（）

A.游離二氧化硫
B.游離二氧化碳和結(jié)合二氧化碳
C.結(jié)合二氧化硫
D.游離二氧化硫和結(jié)合二氧化硫

7.單項(xiàng)選擇題測定果酒中的總糖時(shí)，費(fèi)林氏液的標(biāo)定要求滴定操作應(yīng)在（）內(nèi)完成。

A.1min
B.2min
C.3min
D.4min

8.單項(xiàng)選擇題制備用以測定酒中總糖的試樣時(shí)，將總糖水解成葡萄糖所用的試劑是（）

A.硫酸溶液
B.氫氧化鈉溶液
C.鹽酸溶液
D.碳酸氫鈉溶液

9.單項(xiàng)選擇題用酸度計(jì)測量時(shí)，常用的玻璃電極是（）

A.指示電極
B.參比電極
C.選擇電極
D.測量電極

10.判斷題白酒總酯的測定過程中，皂化前滴定終點(diǎn)的顏色是粉紅色。