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多項選擇題以下哪類物質是食品？（）

A.葡萄酒
B.橙汁
C.雞精粉
D.黃豆

1.判斷題食物與食品沒有區(qū)別。

2.判斷題用凝乳酶可以用來制作干酪。

3.判斷題煮青菜的時候湯液會變綠，所以葉綠素易溶于水。

4.判斷題青菜在堿性條件下，經加熱，葉綠素變成脫鎂葉綠素，顏色發(fā)生變化。

5.判斷題就人對味覺的敏感性來講苦味比其他味覺都敏感，更容易被覺察。

6.判斷題味精中加入一定量食鹽，則鮮味減弱。

7.判斷題長期受到某種呈味物質的刺激后，再吃相同味感的物質時，感覺味感強度下降，這是變調作用。

8.判斷題加熱處理抑制酶促褐變，加熱溫度過高，時間過長，雖然可以抑制酶促褐變，但是也會影響食品品質。

9.判斷題酶促褐變不需要氧氣的參與。

10.判斷題體內高含量的鈣可以促進鐵和鋅的吸收。