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判斷題新奶站，各項(xiàng)指標(biāo)須連續(xù)檢測(cè)5次，均符合要求后轉(zhuǎn)入正常檢驗(yàn)。

1.判斷題硝酸鹽還原劑配置時(shí)，一定要研磨均勻，否則會(huì)影響亞硝酸鹽的檢測(cè)。

2.判斷題微生物、物理性能在檢驗(yàn)周期內(nèi)已出具結(jié)果的參與結(jié)果判定，未出具結(jié)果的不作為放行依據(jù)。

3.判斷題雙氧水濃度用比重法測(cè)定時(shí)，將雙氧水冷卻到（20～25）℃，用量筒量取100mL左右雙氧水于量筒中使用比重計(jì)進(jìn)行檢測(cè)。

4.判斷題嗜冷菌在高溫狀態(tài)下均被殺死，所有不會(huì)影響UHT產(chǎn)品的質(zhì)量。

5.判斷題實(shí)驗(yàn)室保持整潔、良好的衛(wèi)生，確保安全出口暢通，有明確的指示標(biāo)識(shí)。

6.判斷題實(shí)驗(yàn)室安全設(shè)施包括：防護(hù)手套、防護(hù)口罩、防護(hù)眼罩、防毒面罩、防護(hù)工作服、緊急噴淋洗眼器、洗眼器、生物安全柜、通風(fēng)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等。

7.判斷題實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的各種酸、堿液，應(yīng)在安全地點(diǎn)進(jìn)行稀釋或中和至PH范圍在4.0-10.0以內(nèi)，排入污水管道。

8.判斷題商業(yè)無菌：指食品檢樣經(jīng)過殺菌處理后，按照所規(guī)定的微生物檢驗(yàn)方法，在所檢食品中無活的微生物檢出，或者僅能檢出極少數(shù)的非病原微生物，但它們?cè)谑称繁２剡^程中，是不可能進(jìn)行生長繁殖的。

9.判斷題批檢：對(duì)到廠的生乳實(shí)施批檢，綜合考慮生乳特性、來源（地域）、生產(chǎn)過程控制及原料控制情況等因素，不同指標(biāo)或項(xiàng)目分別以奶罐樣、混合樣、牧場(chǎng)樣、綜合樣進(jìn)行批檢。

10.判斷題能量是食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。