單項選擇題鐵板燒最早是（）世紀西班牙發(fā)明的。

A.十一二
B.十二三
C.十五六
D.十四五


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1.單項選擇題燒烤是歷史悠久的烹飪方法從人類使用火起至今以后（）年歷史。

A.一百五十萬
B.一百六十萬
C.一百七十萬
D.一百八十萬

2.單項選擇題熏制成菜應(yīng)有特殊芳香味，成品呈（）最為理想。

A.金黃色
B.鮮紅色
C.棗紅色
D.粉紅色

4.單項選擇題以下哪個選項不屬于常見的蒸制方法？（）

A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.盒蒸

5.單項選擇題（）將原料放入汽鍋中加熱成菜的烹調(diào)技法。

A.汽鍋蒸
B.粉蒸
C.糟蒸
D.清蒸

6.單項選擇題（）是使成品菜具有特殊的槽香味的蒸發(fā)。

A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.汽鍋蒸

7.單項選擇題燜菜使用的火候分為三個階段：旺火使原料上色、小火長時間加熱至成熟、酥爛、（）。

A.微火長時間加熱至成熟、酥爛
B.旺火收稠鹵汁
C.中火收稠鹵汁
D.小火長時間加熱至成熟、酥爛

9.單項選擇題涮羊肉起源于（）滿族入關(guān)后興起并盛行。

A.元代
B.唐代
C.宋代
D.清代