問(wèn)答題影響甜味劑甜度的因素有哪些？
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3.名詞解釋香氣值（發(fā)香值）
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10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述Vc的主要性質(zhì)及其穩(wěn)定性的影響因素。
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題