填空題阿拉伯膠在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用。其獨一無二的特點就是可以形成濃度超過（）的高分子溶液。
您可能感興趣的試卷
最新試題
用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題