判斷題廣州風(fēng)味又稱東江風(fēng)味，以惠州菜為代表。
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3.多項選擇題燒可分為（）
A.紅燒
B.清燒
C.爆燒
D.蔥燒
4.多項選擇題以下屬于四川點心的是（）
A.菊花酥
B.窩絲油花
C.水晶燕菜餅
D.鳳餡四喜餃
5.多項選擇題以下對火腿燉甲魚的說法正確的是（）
A.有較好的凈血作用
B.對高血壓、冠心病有益
C.對肺結(jié)核、貧血有輔助療效
D.口味鮮香
6.多項選擇題揚式面點指的是（）地區(qū)的糕點
A.揚州鎮(zhèn)江
B.蘇州無錫
C.南京蘇北
D.南京上海
7.多項選擇題以下對各地小吃說法正確的有（）
A.北京的艾窩窩
B.太原的刀削面
C.廣西的炒粉蟲
D.福建的臘八粥
8.多項選擇題沿淮風(fēng)味的特色是（）
A.質(zhì)樸
B.酥脆
C.咸鮮
D.爽口
9.多項選擇題廣東小吃可分為（）
A.油品、糕品
B.粉、面食品、雜食
C.粥品甜品
D.粉品、面品
10.多項選擇題以下對中餐廳經(jīng)營特點的說法正確的是（）
A.中餐廳的主題選擇決定了餐廳的特色和個性
B.服務(wù)熱情，周到細(xì)致
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大
D.選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝
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