多項(xiàng)選擇題以下對(duì)火腿燉甲魚(yú)的說(shuō)法正確的是（）

A.有較好的凈血作用
B.對(duì)高血壓、冠心病有益
C.對(duì)肺結(jié)核、貧血有輔助療效
D.口味鮮香


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1.多項(xiàng)選擇題揚(yáng)式面點(diǎn)指的是（）地區(qū)的糕點(diǎn)

A.揚(yáng)州鎮(zhèn)江
B.蘇州無(wú)錫
C.南京蘇北
D.南京上海

2.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)各地小吃說(shuō)法正確的有（）

A.北京的艾窩窩
B.太原的刀削面
C.廣西的炒粉蟲(chóng)
D.福建的臘八粥

3.多項(xiàng)選擇題沿淮風(fēng)味的特色是（）

A.質(zhì)樸
B.酥脆
C.咸鮮
D.爽口

4.多項(xiàng)選擇題廣東小吃可分為（）

A.油品、糕品
B.粉、面食品、雜食
C.粥品甜品
D.粉品、面品

5.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的說(shuō)法正確的是（）

A.中餐廳的主題選擇決定了餐廳的特色和個(gè)性
B.服務(wù)熱情，周到細(xì)致
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大
D.選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝

6.多項(xiàng)選擇題清湯火方選（）

A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿

7.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)閩菜的說(shuō)法正確的是（）

A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡

8.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于湘菜的說(shuō)法正確的有（）

A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長(zhǎng)紅燒、清蒸和煙熏

9.多項(xiàng)選擇題扒的特點(diǎn)是（）

A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味

10.多項(xiàng)選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是（）

A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉