A.1:2
B.1:3
C.2:3
D.3:2
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A.汆
B.煮
C.燴
D.扒
A.汆
B.煮
C.燒
D.燴
A.三
B.四
C.五
D.六
A.確定原料形態(tài)
B.除去腥臊異味
C.保持原料的完整性
D.促進原料的入味
A.少;冷
B.少;熱
C.大;冷
D.大;熱
A.縮短菜肴正式烹調(diào)時間
B.便于切配成型
C.促進原料的入味
D.除腥減膩
A.豆制品
B.家禽
C.家畜
D.水產(chǎn)品
A.3%
B.5%
C.6%
D.10%
A.紅燒全雞
B.虎皮肘子
C.九轉(zhuǎn)大腸
D.紅燒蹄髈
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。