單項選擇題以下哪種食材在食品雕刻中最具挑戰(zhàn)性（）

A.豬肉
B.雞肉
C.蔬菜
D.水果


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1.單項選擇題食品雕刻的刀具與其他雕刻刀具有何不同（）

A.刀刃更鋒利
B.刀柄更舒適
C.刀刃更寬
D.刀柄更寬

2.單項選擇題以下哪種儲存方法可以延長冷菜的保質(zhì)期（）

A.高溫儲存
B.低溫儲存
C.通風儲存
D.潮濕儲存

3.單項選擇題以下哪種容器不適合用于存放冷菜（）

A.陶瓷容器
B.玻璃容器
C.塑料容器
D.鐵罐容器

5.單項選擇題以下哪種存放方式有利于保持食品衛(wèi)生（）

A.直接將食材擺放于臺面
B.將食材存放在開放式冰箱
C.將食材存放在密封容器中
D.將食材存放在塑料袋中

6.單項選擇題在食品雕刻過程中，以下哪種做法有助于保持衛(wèi)生（）

A.使用臟污的刀具
B.使用干凈的刀具
C.不清洗雕刻后的食材
D.將食材直接用手觸摸

7.單項選擇題以下哪種食材在冷菜制作中具有清熱解毒的作用（）

A.辣椒
B.苦瓜
C.生姜
D.大蒜

8.單項選擇題以下哪種食材在冷菜制作中不宜長時間浸泡（）

A.木耳
B.蘑菇
C.海帶
D.豆腐

9.單項選擇題在冷菜制作中，以下哪種烹飪方法不宜使用（）

A.涼拌
B.燉煮
C.燒烤
D.油炸

10.單項選擇題沾糖工藝中，以下哪種糖類更適合（）

A.紅糖
B.白糖
C.冰糖
D.果糖