單項選擇題沾糖工藝中，以下哪種糖類更適合（）

A.紅糖
B.白糖
C.冰糖
D.果糖


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1.單項選擇題沾糖菜制作完成后，以下哪個處理方法是正確的（）

A.立即食用
B.稍等片刻再食用
C.存放在常溫下
D.存放在冰箱中

2.單項選擇題沾糖菜制作過程中，以下哪個說法是正確的（）

A.糖的添加量越多，菜品越甜
B.糖的添加量越少，菜品越甜
C.糖的添加量應(yīng)適中，以免影響口感
D.糖的添加量無需考慮，隨意添加

3.單項選擇題煮菜制作過程中，首先需要進行的步驟是（）

A.切菜
B.焯水
C.制作鹵汁
D.烹飪

4.單項選擇題在煮菜制作過程中，以下哪個說法是正確的（）

A.煮的時間越長，食材越容易入味
B.煮菜時應(yīng)使用大火，以保證食材的口感
C.煮菜時應(yīng)使用中小火，以防止食材煮爛
D.煮菜時無需添加鹽，以免影響口感

5.單項選擇題在冷菜制作中，煮的工藝主要適用于以下哪種食材（）

A.蔬菜
B.肉類
C.海鮮
D.豆腐

6.單項選擇題鹵菜制作中，以下哪種調(diào)料是必須的（）

A.鹽
B.糖
C.醬油
D.以上都是

7.單項選擇題泡菜制作完成后，以下哪個處理方法是不正確的（）

A.食用前清洗
B.食用前切割
C.長期存放
D.存放在冰箱中

8.單項選擇題泡菜制作中，哪種腌制液是常用的（）

A.鹽水
B.糖水
C.醬油水
D.米醋水