A.閉殼肌
B.背肌
C.三角肌
D.貝殼肌
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A.江瑤
B.帶子
C.團貝
D.日月貝
A.4~5月
B.6~7月
C.7~9月
D.9~10月
A.VD
B.VE
C.VA
D.VB
A.剪喉放血——刨腹——洗滌整理——去除內(nèi)臟
B.剖腹——取出內(nèi)臟——剪喉放血——洗滌整理
C.剪喉放血——沸水燙殺——剖腹——取出內(nèi)臟
D.剪喉放血——剖腹——取出內(nèi)臟——洗滌整理
A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀
A.太極豆腐
B.五彩雀燉
C.芫爆雞條
D.油燜茭白
A.塊
B.段
C.丁
D.條
A.月牙片
B.夾刀片
C.菱形片
D.柳葉片
A.月牙片
B.夾刀片
C.菱形片
D.柳葉片
A.長5-6厘米,厚0.1-0.3厘米
B.長5-6厘米,厚0.3-0.5厘米
C.長2-4厘米,厚0.1-0.3厘米
D.長2-4厘米,厚0.3-0.5厘米
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。