多項選擇題當Aw在0.8-0.85時，以下微生物仍然能在1-2周內造成食品腐敗變質（）

A.沙門氏菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.肉毒桿菌


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1.多項選擇題解決果蔬干制過程中非酶褐變的方法有（）。

A.硫處理
B.降低加熱溫度
C.用半胱氨酸處理
D.避免接觸金屬離子

2.多項選擇題依據果膠的不同階段可以分為（）

A.原果膠
B.果膠酸
C.果膠
D.果膠堿

3.多項選擇題糖制加工能保存的原因是（）。

A.糖的抑制微生物作用
B.高滲透壓作用
C.降低水分活度
D.抗氧化

4.多項選擇題原料在干制過程中的變化包括（）。

A.質量和體積的變化
B.顏色的變化
C.營養(yǎng)物質變化
D.物料內多孔性的形成

5.多項選擇題下面可以測定重金屬的無損檢測儀器是（）

A.三植EDX8600EM測定儀
B.賽默飛電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）
C.重金屬鎘膠體金快速便攜檢測箱
D.鋼研納克NX-100FA

6.多項選擇題植物油脂的加熱試驗中，觀察析出物的試驗結果可以以（）來表示。

A.析出物懸浮
B.有微量析出物
C.有多量析出物
D.析出物成片

7.多項選擇題堊白較多的稻米容易發(fā)生以下哪些情況？（）

A.出米率降低
B.出米率增加
C.裂紋粒降低
D.裂紋粒增加

8.多項選擇題碎米的產生與（）等很多因素也是引起碎米產生的主要原因。

A.稻谷品質
B.裂紋粒
C.腹白粒
D.加工工藝不當

10.多項選擇題根據新版《飼料衛(wèi)生標準》，飼料中污染物類型主要包括（）。

A.無機污染物
B.天然植物和真菌毒素
C.微生物污染物
D.有機氯污染物