黃酒酒精含量高于葡萄酒、啤酒，這是由于黃酒是“雙邊發(fā)酵”。（）

渾濁是指酒液含有雜質(zhì)，不清潔，不明澈。（）

質(zhì)量描述性試驗(yàn)是品評(píng)員對(duì)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評(píng)價(jià)。（）

下列屬于表述黃酒的鮮味的品評(píng)術(shù)語(yǔ)有（）。

物質(zhì)不能被唾液所溶解，不能進(jìn)入味蕾孔的物質(zhì)，故不能形成味覺(jué)。（）

味值強(qiáng)度與呈味物質(zhì)在體系中的濃度成正比，與它的極限閾值成反比。（）

香味形成機(jī)制的類(lèi)型有以下幾種類(lèi)型（）

黃酒中乙酸是含量最多的揮發(fā)酸。（）

氣味的持久性用留香值表示，即指氣味在空氣中的滯留時(shí)間。（）

香氣值小于1，人聞不到該物質(zhì)的氣味。（）