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單項(xiàng)選擇題對(duì)高濕度的冷凍食物通常采用（）微波解凍。

A.高功率
B.中功率
C.低功率
D.任何功率

1.單項(xiàng)選擇題（）的目的和作用是：清除或殺死食物中的病菌，促進(jìn)食物被人體消化吸收，改善菜肴風(fēng)味。

A.加熱
B.水煮
C.清蒸
D.油炸

2.單項(xiàng)選擇題微波加熱是利用食物中的水分，水是一種極性分子，如果（），水分子運(yùn)動(dòng)就加快，摩擦熱產(chǎn)生的就越多。

A.電量增加中
B.頻率增加
C.電壓增加
D.頻率調(diào)整

3.單項(xiàng)選擇題為提高加熱效率，遠(yuǎn)紅外線(xiàn)烤爐一般都做成（）裝置。

A.半密封
B.不密封
C.開(kāi)放式
D.密封

4.單項(xiàng)選擇題在實(shí)際加熱中，常用波長(zhǎng)為（）的紅外線(xiàn)進(jìn)行加熱。

A.1.4~3μm
B.2~25μm
C.0.78~1.4μm
D.3μm~1mm

5.單項(xiàng)選擇題一般電磁灶與鍋之間的距離超過(guò)（），電磁灶將停止工作。

A.6cm
B.1mm
C.6mm
D.1cm

6.單項(xiàng)選擇題電磁灶是一種新型炊具，為了達(dá)到最高加熱效率，鍋與灶接觸要（）。

A.面積大
B.面積小
C.面積大小一樣
D.有間隙

7.單項(xiàng)選擇題電磁灶是一種新型炊具，主要是利用通電后產(chǎn)生的高頻交變磁場(chǎng)，形成（）來(lái)加熱金屬鍋。

A.磁通感應(yīng)
B.離心感應(yīng)
C.微波感應(yīng)
D.電磁感應(yīng)

8.單項(xiàng)選擇題電磁灶加熱一般有開(kāi)關(guān)和強(qiáng)弱調(diào)節(jié)桿，非常安全和方便，（）等物放在上面不能被加熱。

A.手、紙
B.手、薄金屬片
C.鋁制器皿
D.不銹鋼容器

9.單項(xiàng)選擇題電灶中的電炸爐、電扒爐、電法蘭板都有通電開(kāi)關(guān)、溫控器和定時(shí)器，這樣操作起來(lái)十分方便有效，同時(shí)又（）。

A.衛(wèi)生環(huán)保
B.省電節(jié)能
C.環(huán)保節(jié)能
D.安全衛(wèi)生

10.單項(xiàng)選擇題電灶是通電后將電能直接轉(zhuǎn)化為（）的裝置。

A.熱能
B.光能
C.微波
D.電磁波