A.汆
B.涮
C.煮
D.燴
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A.香干肉絲
B.回鍋肉
C.茄汁魚(yú)片
D.酸菜魚(yú)
A.酸辣湯
B.炸烹里脊絲
C.清炒雞絲
D.糖醋排骨
A.兌汁芡
B.翻拌法勾芡
C.潑澆法勾芡
D.淋推法勾芡
A.兌汁芡
B.翻拌法勾芡
C.潑澆法勾芡
D.淋推法勾芡
A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.調(diào)味清汁
A.軟炸
B.松炸
C.脆炸
D.香炸
A.二
B.三
C.四
D.五
A.水粉糊
B.干粉糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
A.水粉糊
B.干粉糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
A.全蛋糊
B.脆皮糊
C.干粉糊
D.拍粉拖蛋液滾面包糠
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。