餐飲經(jīng)濟學章節(jié)練習(2019.04.23)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：連鎖企業(yè)進行采購流程再造，應從以下幾方面著手：
（1）把加強與供應商的密切合作放在流程再造優(yōu)先和重點考慮的地位... 參考答案：
1重視發(fā)展企業(yè)規(guī)模而不是一味擴大店面規(guī)模
2提高服務質(zhì)量
3重視人分培養(yǎng)
4實行集團化、標準化
參考答案：1.滿足市場需要，符合消費心理；
2.綜合全面創(chuàng)新、營造餐飲文化規(guī)模；
3.形成品牌效應和產(chǎn)品系列；...
