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問答題外國餐飲業(yè)的經(jīng)驗對中國的啟示

1重視發(fā)展企業(yè)規(guī)模而不是一味擴大店面規(guī)模
2提高服務(wù)質(zhì)量
3重視人分培養(yǎng)
4實行集團化、標(biāo)準(zhǔn)化

1.問答題試述發(fā)展旅游區(qū)餐飲業(yè)的對策。

采取品牌經(jīng)營戰(zhàn)略；選擇適宜的用餐地點；實施有效的管理監(jiān)控。

2.問答題餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新

是指為了滿足多層次差異化個性化的消費需求，而對傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)進行的創(chuàng)新。

3.問答題餐飲市場結(jié)構(gòu)

4.問答題餐飲需求彈性

是指影響因素變化的敏感性，即餐飲需求隨其影響因素的變化而相應(yīng)變化的狀況。

5.問答題餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展

餐飲業(yè)在發(fā)展過程中應(yīng)注意在滿足當(dāng)代人需要的同時，又不損害人類后代滿足其自身需要的能力。

6.問答題狹義的服務(wù)勞動

勞動者將勞動成果以活動的形式提供給消費者，以滿足人們的某種需要。

7.問答題餐飲產(chǎn)品開發(fā)的策略主要有

搶先開發(fā)策略、仿制產(chǎn)品策略、改進產(chǎn)品策略、引進產(chǎn)品策略和品牌策略。

8.問答題通常餐飲產(chǎn)品的供給構(gòu)成包括

餐飲食物產(chǎn)品、餐飲設(shè)施設(shè)備與就餐環(huán)境、餐飲文化和餐飲服務(wù)。

9.問答題餐飲市場調(diào)查的內(nèi)容十分廣泛，通常包括

餐飲市場環(huán)境調(diào)查、餐飲市場需求調(diào)查和餐飲市場供給調(diào)查三個方面。

10.問答題通常影響餐飲需求的主要因素有

政治因素、社會文化因素、經(jīng)濟因素和人口因素。