內(nèi)審員考試章節(jié)練習(xí)(2020.04.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 ISO14001：2004標(biāo)準(zhǔn)的名稱是（）。

2.判斷題內(nèi)部審核不是對(duì)HACCP管理體系的驗(yàn)證。

3.判斷題“內(nèi)審”中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)應(yīng)采取糾正措施，并立即糾正

4 在GB/T28001－2011標(biāo)準(zhǔn)中，明確提出“定期并在計(jì)劃的時(shí)間間隔內(nèi)進(jìn)行評(píng)審”的是（）.

5.問答題熱處理方式有哪些？

參考答案：熱力殺菌主要是利用高溫使細(xì)菌菌體變性或凝固，酶失去活性，而使細(xì)菌死亡。高溫變可導(dǎo)致細(xì)菌的膜可能損傷而使小分子物質(zhì)以及降解...

6.填空題F值愈大，殺菌效果愈好。F值大小還與食品的酸堿度有關(guān)，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F(xiàn)值可以確定在（）之間。

參考答案：4.5；2.45；0.5～0.6

7.問答題審核員在車間審核時(shí)發(fā)現(xiàn)兩份名稱相同的作業(yè)指導(dǎo)書，一份是2004年10月份編的，另一份是2005年8月份編的。

不符合QMS；4.2.3有效文件和無效文件同時(shí)并存.

8.判斷題組織的質(zhì)量管理體系文件的結(jié)構(gòu)完全由組織確定，不必統(tǒng)一模式，也不必在質(zhì)量手冊(cè)中加以描述。

9.填空題記錄紙記錄的殺菌溫度，每一標(biāo)度不超過（），記錄時(shí)間每一標(biāo)度不超過（）

參考答案：1℃；15分鐘

10 下列關(guān)于ISO9001與ISO9000系列其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系說法正確的是（）

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