內(nèi)審員考試ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員章節(jié)練習(xí)(2020.05.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 負(fù)責(zé)監(jiān)控CCP人員的基本要求是（）

2.判斷題與食品安全管理體系有關(guān)的人員均能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通

3 操作性前提方案包括：（）

4 目前常用的抗氧化劑有哪些（）？

5.問答題簡述食品添加劑如何控制？

參考答案：1、選擇合法供應(yīng)商并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)；
2、填寫驗(yàn)收記錄；
3、保存雙人雙鎖；
4、建立領(lǐng)...

6.判斷題巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細(xì)菌。

7 可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由（）考慮，并證實(shí)如何進(jìn)行管理

8.判斷題食品安全與消費(fèi)時(shí)食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費(fèi)階段有關(guān)。

9.判斷題流程圖的現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)是為確保圖表隨著現(xiàn)實(shí)中變化而更新

10 食品添加劑的使用應(yīng)符合（）的規(guī)定。