判斷題食品安全與消費(fèi)時(shí)食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費(fèi)階段有關(guān)。

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2.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵限值是指：（）

A.區(qū)分可接收或不可接收的判定值
B.衡量關(guān)鍵控制點(diǎn)受控的最大值和最小值
C.衡量關(guān)鍵控制點(diǎn)受控的最大值或最小值
D.超出就一定會(huì)產(chǎn)生食品危害的特定值

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵控制點(diǎn)是指：（）

A.對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有重大影響的過(guò)程
B.該過(guò)程存在的顯著危害后續(xù)過(guò)程不能消除
C.能夠施加
D.生產(chǎn)加工中的關(guān)鍵過(guò)程

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)與關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控?zé)o關(guān)：（）

A.危害分析
B.建立操作限值
C.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
D.建立關(guān)鍵限值

5.多項(xiàng)選擇題造成危害的因素可能有：（）

A.生物因素
B.物理因素
C.化學(xué)因素
D.食品存在條件

6.多項(xiàng)選擇題食品安全方針是：（）

A.與組織的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及顧客、管理機(jī)關(guān)和組織自身對(duì)食品安全的要求相關(guān)并相符
B.在組織內(nèi)各職能層次得到理解并貫徹保持
C.建立與外界溝通的形成文件的程序并實(shí)施
D.形成文件

7.單項(xiàng)選擇題潛在危害和顯著危害之間的關(guān)系：（）

A.一樣的
B.顯著危害一定是潛在危害
C.潛在危害不一定是顯著危害
D.潛在危害可能是顯著危害，但需要通過(guò)危害分析來(lái)確定

8.多項(xiàng)選擇題驗(yàn)證的方法可包括：（）

A.變換方法進(jìn)行計(jì)算
B.新設(shè)計(jì)規(guī)范與已證實(shí)的類(lèi)似設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行比較
C.進(jìn)行試驗(yàn)和演示
D.文件發(fā)布前的評(píng)審

9.多項(xiàng)選擇題危害分析是指：（）

A.收集導(dǎo)致危害存在條件的信息
B.識(shí)別危害
C.評(píng)估危害
D.確定顯著危害

10.單項(xiàng)選擇題衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）和前提方案的關(guān)系：（）

A.SSOP是前提方案的實(shí)施細(xì)則
B.SSOP和前提方案是同一文件的兩種表述方式
C.前提方案包含SSOP
D.SSOP包含前提方案

最新試題

組織在進(jìn)行危害評(píng)估時(shí)，可以考慮以下哪些因素（）

題型：多項(xiàng)選擇題

請(qǐng)問(wèn)有無(wú)不符合？若有請(qǐng)開(kāi)出不合格報(bào)告。

題型：?jiǎn)柎痤}

消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過(guò)程，使之達(dá)到無(wú)菌，而消毒只是將微生物降低到一個(gè)限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過(guò)實(shí)施食品安全管理體系穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織，其不適用于（）組織。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序不正確的是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

僅在食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新時(shí)，最高管理者有責(zé)任提供資源。

題型：判斷題

下列（）信息不適合于多場(chǎng)所組織。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，將這批原料進(jìn)行了銷(xiāo)毀。這種行為是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

文件評(píng)審的作用是為了確定（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某些產(chǎn)品的加工過(guò)程可能沒(méi)有關(guān)鍵控制點(diǎn)

題型：判斷題