判斷題面包屬于硬實(shí)性原料。
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1.多項(xiàng)選擇題菜墩一般選擇下面哪些材料做成（）
A.皂角木
B.柳樹(shù)木
C.橄欖木
D.松樹(shù)
2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是初學(xué)刀工容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤動(dòng)作（）
A.頭保持中立
B.哈腰
C.身體前傾
D.拱背
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于強(qiáng)韌性原料（）
A.白菜
B.醬羊肉
C.面包
D.前腱子肉
4.問(wèn)答題如何進(jìn)行熱菜烹調(diào)？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述烹飪基本功的具體內(nèi)容？
9.多項(xiàng)選擇題下列為自動(dòng)化的刀具的是（）
A.攪拌器
B.粉碎機(jī)
C.控溫電鐺
D.油炸鍋
10.多項(xiàng)選擇題投料準(zhǔn)確的內(nèi)涵為（）
A.掛糊、上漿、勾芡均勻
B.溫度適宜
C.不粘鍋，不脫芡
D.適當(dāng)結(jié)塊
最新試題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題