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判斷題糖和醋也具有防腐作用。

1.判斷題對微生物檢驗室的消毒和滅菌，通常是用37～40%甲醛溶液熏蒸。

2.判斷題漂白粉主要用于飲水、食品包裝容器、食品加工設備的殺菌消毒。

3.判斷題微生物引起的果蔬變質現(xiàn)象包括：深色斑點、松軟、凹陷、發(fā)粘、酸味等。

4.判斷題食品中碳水化合物或脂肪被微生物分解產(chǎn)酸而敗壞，稱為酸敗。

5.判斷題內(nèi)毒素是存在于細菌菌體內(nèi)，不分泌到菌體外，只能在菌體裂解時，毒素才被釋放出來。

6.判斷題外毒素是由細菌菌體內(nèi)向菌體外分泌出來的一種有毒物質。

7.判斷題乳酸鏈球菌素是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。

8.判斷題蛋白質在缺氧的環(huán)境中被微生物分解，稱為腐敗。

9.判斷題對羥基苯甲酸酯類的適用pH值范圍為pH4～8以下。

10.單項選擇題內(nèi)毒素是存在于細菌菌體內(nèi)，不分泌到菌體外，只能在菌體裂解時，毒素才被釋放出來。比如（）。

A.沙門氏菌產(chǎn)生的毒素；
B.肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素；