單項(xiàng)選擇題甜度最強(qiáng)的天然甜味劑是（）

A.山梨甜醇
B.甘草
C.甜味菊苷
D.糖精


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1.單項(xiàng)選擇題甜蜜素的化學(xué)名稱是（）

A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙?；前匪徕?br /> D.三氯蔗糖

2.單項(xiàng)選擇題

食用香精的功能包括（）
①輔助作用
②穩(wěn)定作用
③補(bǔ)充作用
④賦香作用
⑤矯味作用
⑥替代作用

A.①②③④⑤
B.②③④⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥

3.單項(xiàng)選擇題氨基酸的甜味及甜度與（）有關(guān)。

A.分子大小
B.分子構(gòu)型
C.基團(tuán)
D.溶解性

4.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)，下列漂白劑中可作為面粉漂白劑使用的是（）

A.過(guò)氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)目前許可使用用的漂白劑是（）

A.BPO
B.吊白塊
C.溴酸鉀
D.亞硫酸及其鹽類

6.單項(xiàng)選擇題葉綠素化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

A.吡咯衍生物
B.異戊二烯類
C.多酚類
D.酮類

7.單項(xiàng)選擇題下面哪一種屬于天然食用色素（）。

A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅

8.單項(xiàng)選擇題下列（）是屬于天然抗氧化劑。

A.BHA
B.PG
C.抗壞血酸
D.TBHQ

9.單項(xiàng)選擇題下列為水溶性抗氧化劑的是（）

A.BHT
B.TBHQ
C.PG
D.抗壞血酸

10.單項(xiàng)選擇題下列安全性最高的防腐劑是（）。

A.山梨酸類
B.對(duì)羥基苯甲酸酯類
C.苯甲酸類
D.殼聚糖