填空題復(fù)合膨松劑由碳酸鹽、（）、填充劑等組成。

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2.多項(xiàng)選擇題下列食品添加劑中，屬于抗氧化劑的是（）

A.生育酚
B.丁基羥基茴香
C.過醋酸
D.卵磷脂
E.茶多酚

3.多項(xiàng)選擇題下列為天然防腐劑的是（）

A.苯甲酸
B.魚精蛋白
C.雙乙酸
D.甲殼質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題強(qiáng)化鐵時(shí)，不適用于不宜著色的食品中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是（）

A.硫酸亞鐵
B.檸檬酸
C.氯化鐵
D.乳酸亞鐵

5.單項(xiàng)選擇題生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，還會(huì)經(jīng)常發(fā)作癲癇病，可以適量補(bǔ)充（）

A.葡萄糖酸銅
B.葡萄糖酸鋅
C.葡萄糖酸鈣
D.葡萄糖酸亞鐵

6.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期缺乏Vc會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)（）

A.貧血
B.生長(zhǎng)停滯
C.牙齦出血
D.口角炎

7.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期缺乏VB2會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)（）

A.腳氣病
B.糙皮病
C.脂溢性皮炎
D.骨質(zhì)軟化癥

9.單項(xiàng)選擇題梔子黃是梔子中的黃色素，其來源、結(jié)構(gòu)和溶解性正確的是（）

A.天然、類胡蘿卜素類、油溶
B.天然、類胡蘿卜素類、水溶
C.合成、胡蘿卜素類、油溶
D.天然等同、類胡蘿卜素類、水溶

10.單項(xiàng)選擇題成分為蛋白質(zhì)的增稠劑是（）

A.瓊脂
B.明膠
C.果膠
D.黃原膠