單項(xiàng)選擇題釀造用水中亞硝酸鹽的測(cè)定呂加入對(duì)氨基苯磺酸與亞硝酸鹽發(fā)生（）。

A、中和反應(yīng) 
B、（配位反應(yīng)）絡(luò)合反應(yīng) 
C、氧化還原反應(yīng) 
D、重氮化反應(yīng)


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1.單項(xiàng)選擇題下面幾種方法中，除了（）都能測(cè)定大麥的發(fā)芽勢(shì)。

A、漏斗法
B、普通發(fā)芽法
C、培養(yǎng)皿法
D、半粒染色法

2.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于麥芽汁蛋白質(zhì)區(qū)分的操作內(nèi)容。

A、測(cè)量吸光度
B、單寧沉淀
C、磷鉬酸沉淀
D、總氮的測(cè)定

3.單項(xiàng)選擇題混濁有夾雜物的水用于釀造時(shí)應(yīng)預(yù)先進(jìn)行（）處理。

A、過濾處理
B、澄清
C、加入明礬
D、蒸餾

4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定果蔬汁中L-抗壞血酸的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）。

A、乙醚萃取法
B、碘量法
C、熒光比色法
D、氣相色譜法

5.單項(xiàng)選擇題取某食品消化稀釋液于離心試管中，加入2mol/LHNO3滴和少許固體鉍酸鈉，攪動(dòng)后離心沉降，若有Mn2+存在應(yīng)呈（）現(xiàn)象。

A、有黃色沉淀
B、有黑色沉淀
C、溶液顯深紫紅色
D、溶液顯蘭綠色

6.單項(xiàng)選擇題在氣相色譜分析中，若兩組分峰完全重疊，則其分離度R值為（）。

A、0
B、1
C、1.2
D、1.5

7.單項(xiàng)選擇題氣相色譜的主要部件包括（）。

A、載氣系統(tǒng)、分光系統(tǒng)、色譜柱、檢測(cè)器
B、載氣系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、色譜柱、檢測(cè)器
C、載氣系統(tǒng)、原子化裝置、色譜柱、檢測(cè)器
D、載氣系統(tǒng)、光源、色譜柱、檢測(cè)器

8.單項(xiàng)選擇題用722型分光光度計(jì)作定量分析的理論基礎(chǔ)是（）。

A、歐姆定律
B、等物質(zhì)的量反應(yīng)規(guī)則
C、為庫(kù)侖定律
D、朗伯-比爾定律

9.單項(xiàng)選擇題下面白酒乙酸乙酯的檢驗(yàn)結(jié)果符合GB10781.2優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

A、45°0.68g/L 
B、52°2.50g/L 
C、38°2.32g/L 
D、35°0.55g/L