單項(xiàng)選擇題制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),以保障公眾身體健康為宗旨,做到科學(xué)合理、()可靠。

A.安定
B.安全
C.安分
D.安放


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2.單項(xiàng)選擇題層酥面坯可分為水油皮類(lèi)層酥、()層酥和擘酥面坯。

A.酵面類(lèi)
B.水油面
C.化學(xué)類(lèi)
D.蛋油面

4.單項(xiàng)選擇題制作芝麻涼卷的第二步是將豆沙餡搟成同糯米片同樣大小,蓋在糯米片上,()即成。

A.從上至下卷好
B.從右至左卷好
C.由左至右卷好
D.由兩頭卷到中間

7.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯沒(méi)燙熟,制品成熟后會(huì)出現(xiàn)()現(xiàn)象。

A.結(jié)皮
B.不熟
C.破裂
D.漏餡

8.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是:愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)、()

A.愛(ài)學(xué)習(xí)
B.熱愛(ài)黨
C.愛(ài)生活
D.愛(ài)社會(huì)主義

9.單項(xiàng)選擇題下列不屬于鹵臊澆頭的是()

A.肉炸醬
B.肉丁鹵
C.酸辣湯
D.雞蛋鹵