雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

采用卷的方法制作的點心是（）。

下列使用無縫類操作方法的是（）

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）