生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。