下列使用無縫類操作方法的是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

下列不屬于溫水面團調(diào)制的品種是（）。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。