下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

泥茸餡中的泥比茸較（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）