包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

在調(diào)制面團(tuán)時，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

泥茸餡中的泥比茸較（）

紅薯餅的成品特點是（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）